Fermento — Osteria Artigiana
Il nostro
menu
Tradizione veneta e creatività artigianale. Pasta fresca ogni giorno, materie prime di prossimità.
Antipasti
- 12€
Porro bruciato, curry, frutta secca e crocchette di baccalà
Contrasto di texture e sapori — affumicato, speziato, croccante
- 12€
Tartare di manzo alla francese
Manzo tagliato a coltello, condimento tradizionale alla francese
- 16€
Torcione di foie gras e mostarda di mele cotogne
Terrina di fegato grasso, servita con mostarda artigianale
- 16€
Ovetto fritto, crema di patate e raperonzolo
Uovo dorato su vellutata di patate con funghi e erbe di campo
Primi
- 13€
Bigolo in salsa e limone candito
Pasta fresca con acciughe, cipolla bianca e scorza di limone candito
- 12€
Tagliatella con ragù di manzo al coltello
La nostra pasta all'uovo con ragù lento di manzo battuto a coltello
- 14€
Ravioli di bue grasso, burro acido e rosa d'Isonzo
Pasta ripiena di bue, al burro acido con petali di rosa
Secondi
- 18€
Tagliata di manzo e patate fondenti
Tagliata di manzo selezionato, servita con patate croccanti fuori e fondenti dentro
- 14€
Cotechino, crema di topinambur e insalatina con scalogno in agro
Cotechino artigianale, topinambur in crema, insalata agrodolce con scalogno
- 16€
Triglia farcita con verza e broccolo in salsa
Triglia ripiena, cotta in padella, su brodo di verza e salsa di broccolo
Formaggi e Dolci
- 16€
Selezione di formaggi
Formaggi locali e nazionali con miele, confetture e pane di casa
Dolce del giorno
Creazione della cucina che cambia ogni giorno — chiedere al personale
Vini e Cocktails
La carta vini di Fermento valorizza le etichette regionali del Veneto con una selezione nazionale di qualita. Bollicine, rossi strutturati, bianchi aromatici. Disponibili anche cocktail della casa e distillati selezionati.
Chiedi al nostro personale per abbinamenti consigliati.
Menu indicativo e stagionale. I piatti possono variare in base alla disponibilita degli ingredienti e alla stagione. Per allergie e intolleranze, informare il personale prima dell'ordine.