Tomahawk alla Griglia
Costata con osso lungo, tagliata al tavolo, cotta a fuoco vivo
Via A. Diaz 70 — Vigonza, Padova
La nuova evoluzione
dell'Osteria
Cucina veneta contemporanea, prodotti a km 0 e sapori autentici. Un piccolo lusso che tutti possono permettersi.
La nostra storia
Tradizione veneta,
sguardo al futuro
Riccardo Bonaventura e Gianluca Battistin aprono Fermento nel 2021 con un'idea precisa: ridare vita all'osteria veneta senza tradire le radici. Cucina rigorosa, prodotti a km 0, stagionalita rispettata.
Fermento e quella tavola dove si mangia bene davvero, dove il vino e scelto con cura e il servizio e calore, non formalita. Antipasti che cambiano col mercato, pasta fresca tirata ogni giorno, carni di primo livello.
Un piccolo lusso che tutti possono permettersi, a due passi da Padova, nel cuore di Vigonza.
Riccardo Bonaventura e Gianluca Battistin
Fondatori, Fermento 2021
I nostri piatti
Pasta fresca tirata ogni mattina, carni di prima scelta, tartufo e prodotti del territorio.
Tagliatella con Ragù
Pasta fresca all’uovo con ragù di manzo al coltello — la nostra signature
Tartare di Manzo
Tartare alla francese, tagliata a coltello con condimenti di stagione
Ovetto Fritto
Uovo dorato su crema di patate, funghi di bosco e raperonzolo
Bigoli ai Frutti di Mare
Bigoli freschi con frutti di mare, pomodorini e limone candito
Secondo dello Chef
Creazione stagionale dello chef, ingredienti del mercato e territorio
Un'atmosfera
curata nel dettaglio
Ogni elemento della sala e pensato per creare un'atmosfera accogliente ma mai formale. Luci calde, tavoli ben distanziati, una selezione musicale discreta.
Fermento e il posto giusto per una cena in coppia, un pranzo di lavoro senza etichetta o una serata tra amici che vogliono mangiare bene e stare bene.
Km 0
Ingredienti di prossimita
Stagionale
Menu che cambia col mercato
Vini
Carta regionale e nazionale
Vegan
Opzioni disponibili
Km 0
filiera corta
ingredienti del territorio
Cosa dicono di noi
4,7 su Google · 155 recensioni
La pasta fresca e di un livello che non trovate altrove in zona. Le tagliatelle sono qualcosa di speciale: si sente la cura in ogni forchettata. Torneremo di sicuro.
Ambiente caldo e accogliente, servizio gentile senza essere invadente. La selezione di vini e ottima e il personale sa consigliarti bene. Un posto da tenere nel cassetto.
Finalmente un'osteria dove si mangia come una volta ma con una proposta moderna. Il tomahawk era perfetto, e il rapporto qualita-prezzo e davvero onesto.
Siamo aperti dal lunedi al sabato
Prenota il tuo tavolo
Chiamaci o scrivici su WhatsApp. Ti aspettiamo a Vigonza, a due passi da Padova.